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CARPACCIO DE SANDIA        225
QUESO COTIJA, PIÑON TOSTADO, VINAGRETA DE ALBAHACA CON HELADO DE JAMAICA HECHO EN CASA

ENSALDA DE QUINOA ROJA          235
BETABEL ENCURTIDO, COL MORADA, XOCONOSTLE, PASA GUERA, PEPITA TOSTADA CON VINAGRETA DE LIMA CON CHAYA

TOSTADA DE JAIBA           260
MAYONESA DE CHIPOTLE, CHILE XCATIC, PURE DE AGUACATE CON RABANO SANDIA ENCURTIDO

TIRADITO DE JUREL   235
VINAGRETA DE CILANTRO, PURE DE ALBEDO DE TORONJA Y HELADO DE MARACUYACON TOSTADITAS HORNEADAS

CEVICHE VERDE (VEGGIE)    220
PEPINO, TOMATE VERDE, APIO, CEBOLLA BLANCA, MANZANA VERDE, ALUBIAS, VINAGRETA DE CILANTRO, CHILE SERRANO Y SEMILLA DE CALABAZA

TACOS DE DZIKILPAK Y KASTAKAN       235
PURE DE CHILTOMATE CON POLVO DE SEMILLA DE CALABAZA, PORK BELLY CON TORTILLAS HECHAS A MANO

SOFRITO DE CALABAZA LOCAL AHUMADA         225
SALSA DE TOMATE, CREMA Y QUESO FRESCO CON CARNE AHUMADA DE TEMOZON

PAPARDELLE RELLENO DE HONGOS     260  
SALSA DE MAIZ AMARILLO, PISTACHES TOSTADOS Y HOJA DE CHAYA FRITA

PASTA CORTA CON RAGU DE LONGANIZA DE VALLADOLID           240
QUESO FRESCO DEL RANCHO LA VERACRUZANA Y HOJAS DE ALBAHACA FRESCA

PECHUGA DE POLLO ORGANICO CON MOLE AMARIILITO          420
CALABAZA CRIOLLA AL GRILL, MOLOTES DE FRIJOL, CIRUELA Y VERDOLAGA DE MAR

PULPO AL HORNO DE LEÑA CON PIPIAN DE CACAHUATE      380
RABANOS ENCURTIDOS, PAPA ROSTIZADA, CHORIZO PICANTE Y SALICORNIA
 
COSTILLA DE RES CON SALSA DE PAPADZUL     395
CALABAZA LOCAL ROSTIZADA, TOMATE FRITO, POLVO DE PEPITA VERDE CON HAJAS DE CILANTRO FRESCA

MERO CON MOJO DE CHAYA         375
(PESCADO BLANCO), PURE DE HONGOS, EJOTES ORGANICOS SALTEADOS CON ACELGA ASADA

PESCADO BLANCO EN ESCABECHE DE ZANAHORIA     380
PURE DE PAPA AHUMADO, ZANAHORIAS ORGANICAS ASADAS CON CEBOLLAS Y RABANOS FRESCOS
 
ENTOMATADO DE COSTILLA DE CERDO      360
TERRINA DE PAPA CON CEBOLLA CARAMELIZADA, TOMATES ORGANICOS, VERDOLAGA DE MAR ACOMPAÑADO DE TORTILLAS HECHAS A MANO

MAQUESITA DE QUESO FRESCO DEL RANCHO LA VERACRUZANA     170
KIWI, CROCANTE DE MARQUESITA Y ESPUMA DE QUESO FRESCO

XOCOL      190
HELADO DE CHOCOLATE, CACAO RALLADO, TEJA DE COCOA CON PINOLE Y AGUA DE XOCOL

MAIZ DULCE    180
BIZCOCHO DE MAIZ AMARILLO, SALSA INGLESA DE EPAZOTE, LÁMINA DE CHOCOLATE AMARGO CON HELADO DE MAIZ

CAPIROTADA    170
PAN BRIOCHE, JARABE DE PILONCILLO CON CREMA DE FRUTOS SECOS